(魚) 鮮度爆表的生魚片—-小海甘
今天再為大家介紹一款我個人私藏的寶貝，野生小海甘!!!!
紅甘，是台灣生魚片五天王之一，旗魚、鮪魚、海麗、鮭魚、紅甘，
一般最常見的是旗魚、海麗、鮭魚，產量穩定，而紅甘算是比較特別的，
紅甘分成兩種，野生和養殖，一般日本料理店比較喜歡使用養殖版，
因為油度較高，而野生的紅甘除非到了冬天，一般是比較沒油度但鮮度超強，
所以你知道我想說什麼了!!!現在吃海甘正是時候!!!
而價格上因近來養甘價格飆高到一個可怕，所以很多店也改使用海甘，
但是因為海甘的價格很容易受氣候影響，天氣一不好就可能價格提高，
或是根本沒貨，所以最近在一般的自助餐就算是高等級型的，
吃到的機會也很渺茫~~~~
但是，一般店家用的紅甘動輒6公斤以上，這對一般家庭來講太困難，
(如果家裡有20幾口的這種可以試試!!)，你可以想像作生魚片蓋飯變成飯蓋生魚片
的可怕景象，不過幸好也有這種小型的海甘，但一般日式店比較不用這個，
因為取不太到肉!!
上面的紅甘頭用來煮薑絲湯真的是鮮美到可怕，而且我反而建議你用越簡單
的方式來作越吃的出這鮮度的霸道 !!!
簡單的分解後，魚骨部份可以和魚頭一起熬湯增添美味，也有家庭買魚骨，
燉成精華湯給幼兒吃，來代替傳統使用豬大骨這部份!!我建議一定要用新鮮的魚骨!!
使用簡單的橫切法，這種生魚片的口感Q彈順口，雖然沒有濃郁的脂肪油度，
但是味道清淡且鮮度強到很容易完整的展現於口中~~~
除了做成生魚片，這種魚也能使用破布子清蒸、麻油清蒸、薑片蔥清蒸，
紅燒也 OK，也能炸 ，用途極廣，下次碰到可以嘗試嘗試~~~
我有一次嘗試吃生魚片只是…
我沒有沾芥末ＸＤ
吃下去覺得沒啥味道－.－|||
我的味覺錯亂了嗎orz
版主回覆：(10/20/2011 01:33:21 AM)
你要放輕鬆點去慢慢感覺@@不過建議多少沾點來提味
發覺好多人都不敢吃生魚片
我也不敢
記得我第一次吃剛入口我就把它吐掉了xDDD
霖大加油~~~~~~~~~~~~^^
版主回覆：(10/20/2011 01:31:58 AM)
處理不好鮮度不好的生魚片會有很輕微的腥味，這代表你味覺很敏感呢!!
不過不是每種食物大家都能接受這是一定的!!
生魚片~~好想吃哦!!
版主回覆：(10/19/2011 11:51:29 AM)
新鮮度很重要!!
感覺妳會變成師奶殺手～
版主回覆：(10/19/2011 11:51:07 AM)
@@?
雖然我超愛吃魚…但只有生魚片不敢吃=='''
版主回覆：(10/19/2011 11:50:44 AM)
我最小的弟弟也不敢吃呢^^
看起來好像很美味~
可是我不太敢吃生魚片XD
(幫你按推推囉 :))
版主回覆：(10/19/2011 11:50:18 AM)
感謝!!呵呵不是每種東西大家都能接受^^
我的媽啊 最後那二張看起來太好吃了吧!!!
版主回覆：(10/19/2011 11:49:18 AM)
嗯鮮度很高呢
好吃 ~~
版主回覆：(10/19/2011 11:48:55 AM)
^^
22222!!
想吃耶~~0.0
霖~加油喔!!
版主回覆：(10/19/2011 11:48:34 AM)
感謝
超好吃的! 拿去煮我反而覺得可惜
唉昨天本來要拿回娘家可惜娘家沒人在…
版主回覆：(10/19/2011 11:48:10 AM)
反正要吃天天無限供應